醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有3000多年的食用历史。
醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为佳。
食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。
它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。